Среди понятий, которые мочь перевести для иностранные языки, кулинарные названия встречаются наверное чаще всего. Ну сиречь, скажите, перевести на другой говор шотландский "хаггис" сиречь русский "пряник". Позволительно, разумеется, назвать пряник "мягкой разновидностью печенья", а хаггис "бараньим рубцом с начинкой", но это будет обладать такое же известие <a href=http://nayemsya.ru/>наемся</a> к истине, чистый разве бы мы назвали елку "пальмой с колючими листьями".
"Расстегай" — это будто раз то кулинарное мысль, которое относится к непереводимым. Дозволено говорить, что расстегай это рыбный пирог с открытым верхом. Отчасти это будет верное определение. Однако именно отчасти. Ибо расстегай — это не подобный пирог и не вовсе рыбный.
Беспричинно получилось, который некоторый блюда, которые сейчас стали национальной гордостью, изначально возникли не от хорошей жизни. И кавказский хаш, и греческий пацац, и итальянская пицца — безвыездно они имели одно и то же первоначальное <a href=http://nayemsya.ru/>еда</a> задача — бросать в работа "остатки" пищи, которую уже отрицание было извлекать обычным способом, и которую жалко было выбрасывать.
Расстегай возник словно способ пользоваться остатки через разделки осетровой рыбы. Осетры относятся к хрящевым рыбам, они не имеют костяного скелета. Хребет взамен позвоночника удерживается мощной сухожильной струной, которая называется "вязига". Эту самую вязигу быть разделке рыбы отделяют от мяса, однако исключать её — грех. Это будет ценный пищевой работа, содержащий много микроэлементов и аминокислот. И обладающий свойством, которое далеко ценилось в давние времена. Будучи высушенной, вязига вовсю долго хранится и её дозволительно транспортировать для большие расстояния, туда, гораздо саму рыбу доставить невозможно.
Одна пагуба, готовить её сложно. Кипятить её должен век, а это чревато потерей вкуса. Поэтому стали запекать её в печке в тесте со специями. А воеже печной жар лучше добирался предварительно начинки, для верхней части тестяного шара оставляли порядочный разрез. Получалось <a href=http://nayemsya.ru/>наемся</a> блюдо с как бы "расстегнутой" верхней частью. Отсюда и пошло название — "расстегай".
